2021年9月15日22:05:49
第一集,牛肉丸,半集在打牛肉丸,剩下半集在搅牛肉丸。原来打牛肉丸打久了,指甲会停止生长⊙∀⊙!当打牛肉丸的壮小伙排成两排,我脑子里是“人工费一定很贵吧”。
2021年9月16日19:50:54
第二集,鱼饭,即海水(盐水)煮鱼。晾干后可以像卖卤味一样售卖。开头讲煮鱼用的竹筐。鱼饭偏爱廉价小杂鱼,比如肉糙刺多味腥巴浪鱼。似乎祭拜仪式上也会供奉鱼饭。
2021年9月16日23:44:23
第三集,腐乳饼。OMG,我把肥多瘦少的猪肉看成白糖了
1.只是20集的篇幅,远未能将潮汕风味说全啊!还有太多好吃的呢
2.还是 很感激导演拍的这部纪录片!潮汕,中国美食孤岛,排在这个系列的第一位,实至名归。
3.牛肉火锅那段着重讲了师傅的刀功,在潮汕,不单只是牛肉火锅,尝过蛇火锅的话,你也一样可以领略到刀功的厉害。
4.潮汕的粿有太多的品种好不好?一集也没有拍到,太遗憾。
5.粿条有了,不过肠粉没有,有点可惜。
6. 普宁炸豆腐啊,就露了一下脸儿。这个可以拍一集都不过分呢。看完今天就做了个豆酱焗鸡肉,那个香啊!
1.牛肉丸。2.鱼饭。竹篾编织笼屉,盛满海鲜,用海盐蒸制海鲜的统称。3.腐乳饼。依次包含白肉、熟果仁、蒜末、白酒、腐乳。传统腐乳饼和酥皮腐乳饼,趁热即食风味更加独特。4.生腌膏蟹。5.擂茶。新茶加薄荷、茴香、时令青菜等一起炒制,加芝麻、花生等研磨成糊状,加热水冲泡,可与炒米、其他配菜一起食用。茶香焗明虾、鲜茶泡鱿鱼。凤凰单丛茶。6. 卤水:南姜味道复杂、辣中带甜,是潮汕卤水独特风味的重要标志。广西防城港的八角、越南清化的肉桂、云南腾冲的草果、陕西韩城的花椒。卤鹅、卤鹅肠、卤鸭掌
食物是最容易触及灵魂的物件。一个味道是属于一段往事,一个地方,亦或一个人的记忆。粉雄救兵里的安东尼说,他不会记得用微波炉加热的快餐是什么味道,但是他记得妈妈的奶酪通心粉。不可计数的昼夜交替,奶奶用新鲜捶打出的白粿和干香菇,胡萝卜丝爆炒的锅气还在我的脑海中逗留。黏在一块的粿团最为好吃,软软糯糯,团着香菇,酱油多却没有炒开的地方带点儿脆焦边。还有那家被拆迁的路边鱼丸店。幼年下课,点一碗鳗鱼丸汤,撒一把葱花,浇一圈米醋,暖暖得下肚。我甚至不知道那是哪一条路,哪一个区
之前陈晓卿老师说过,潮汕其实是美食界的一座孤岛。虽然当时听着深以为然,但是没有想到这一句话,竟然包含了那么多的乾坤。
你完全可以感叹扬州双绝的精妙,在看许多的美食纪录片过程中,你会发现江浙一带的风味的出品都是出自手艺精巧的星级厨师。但是,当镜头一旦切换成广东地区,你会发现,一切大有不同。
从《寻味顺德》里面的小店,到《老广的味道》里面的宵夜,再到这部《风味原产地·潮汕》各家厨房里的江湖,其实你会发现广东的味道,酒香不轻易四溢。
从第一集的黄家牛肉丸,到擂茶,到手工鱼丸
风味原产地·潮汕:不辞长作潮汕人
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